KLANT AAN HET WOORD: OLD FASHION
Terug naar een normale restaurantervaring. Dat is het concept van Jim en Nico, de eigenaren van restaurant Old Fashion in Den Haag. ‘Een variatie tussen vlees, burgers, ribs en asian in een restaurantsfeer van de jaren 20. Daarbij een mooi aansluitende drankkaart, toegankelijkheid, goede prijzen en kwaliteit.’ Dit concept doorvoeren binnen de bar en het restaurant doet het team door te weten wat ze schenken en serveren. ‘Wij vergaren kennis door meerdere proeverijen en trainingen te volgen. Ons team is onwijs gemotiveerd en de leeftijden liggen dicht bij elkaar. Iedereen wil zijn specialisatie hebben.’ Jim en Nico kochten Old Fashion op 1 juni 2021 en opende de deuren ruim een maand erna, op 14 juli. Een roerige tijd om een restaurant te openen, maar het heeft wel inspiratie opgeleverd voor de naam van het restaurant: ‘We hebben natuurlijk twee aparte jaren gehad, waar iedereen constant behoefte had aan het ouderwetse. Dit in combinatie met het mooie pand uit de jaren 20 heeft geleid tot de naam Old Fashion.’
De samenwerking tussen Walraven Sax en Old Fashion bevalt ze enorm. ‘Het persoonlijke contact, de service en vooral de ruime vraag en aanbod is onwijs fijn. Met een bedrijf dat constant doorontwikkeld is het fijn als je wijnleverancier het bij kan houden met het ruime assortiment.’ Ook over zijn accountmanager Peter Paul Maassen is hij zeer te spreken. ‘Peter Paul is onze wijnvader. De verstandhouding tussen mij en hem is er al een aantal jaar. Het voelt niet als zakelijk: er is zo’n natuurlijke klik met hem. Er zijn maar weinig woorden voor nodig om van elkaar te begrijpen wat we verlangen en bedoelen.’ Jim en Nico zijn ook erg enthousiast over het Familia Torres assortiment van Walraven Sax. ‘Maar de Torres Milmanda wint het op dit moment voor mij. Zo’n fijne, ronde smaak en drinkt heerlijk weg. De wijn brengt je even naar de Spaanse zon, maar wel met een Amerikaanse tint.’
De toekomst ziet er rooskleurig uit voor het team. ‘Binnenkort opent onze nieuwe zaak in mijn geboortestad: Old Fashion Leidschendam. Het voelt als thuiskomen. We hebben er onwijs veel zin in en kan niet wachten om op het zonnige terras aan het water de service te bieden waar wij voor staan.’
