DE FAVORIET VAN ANOUK

Mijn favoriet: Rombauer Carneros Chardonnay

Ik heb mijn afstudeerstage bij Walraven Sax mogen doen en wat begon deze goed. Al in mijn derde week viel ik met mijn neus in de boter(-ige chardonnay), want wijnhuis Rombauer Vineyards kwam op bezoek. Ik had meegeholpen met de organisatie van deze visit en mocht daarna ook aanschuiven bij de masterclass van Richie Allen, winemaker van Rombauer.

Voorheen vond ik Chardonnay altijd wel lekker, maar het was zeker niet mijn eerste keuze qua druif. Na die masterclass was ik om. Mijn stage smaakte naast de wijn ook naar meer, want inmiddels werk ik vast bij Walraven Sax.

Waarom ik zo verliefd werd? Proef 'm en je snapt het meteen. Rijpe perzik en meloen in het glas, frisse citrus op de achtergrond, en op de tong een romige vanille met een lekker boterige finish. Het mooiste is de levendige zuurgraad die er dwars doorheen loopt, die houdt alles fris en voorkomt dat hij te zwaar wordt. Rijk én fris tegelijk, dat is precies zijn kracht.

Inmiddels heb ik ook al wat vrienden en familie fan gemaakt. Serveer 'm gekoeld bij een romige pasta, camembert uit de oven of verse burrata en je snapt precies waarom deze fles een vaste plek in mijn wijnrek heeft veroverd.