Novecento, Sparkling Rose
| Omschrijving | In de mond heeft het een goed karakter en body. Smaak van bessen en zwart fruit vallen op. |
|---|---|
| Land | Argentinië |
| Categorie | Mousserend |
| Smaakprofiel | Fruitig |
| Gebied | Valle Mendoza |
| Vinificatie | Een hoog percentage van graan wordt gestalkt en gemalen en vervolgens onderworpen tot klassieke maceratie gedurende 14-18 dagen met herassemblage. Fermentatie wordt bereikt met geselecteerde gisten bij een lage temperatuur (100% natuurlijke malolactische gisting) om het sap vervolgens te decanteren en te ophelderen. De vloeistof is gefermenteerd druivensap, waarvan de fermentatie gedurende ongeveer 30 dagen plaatsvindt. Deze vloeistof wordt vanuit een container overgegoten in een roestvrijstalen champagnebereidingstank om de Charmat-methode voor champagneproductie toe te passen. De tank is bezaaid met gisten, die daar voor 25 dagen blijven werken. De fermentatie eindigt wanneer de druk in de tank is gestegen tot 6 atm (atmosfeer). Op dit punt wordt de champagne gecentrifugeerd, gefilterd en klaargemaakt om gebotteld te worden. De champagne is geïntroduceerd bij 0 ºC en 4,5 atm druk. |
Niet op voorraad
